De Paris à Fribourg en passant par Langres

Nous sommes partis un peu plus tard que prévu et nous avons eu quelques bouchons dus à la concomitance des travaux du mois d'août et à la transhumance quotidienne des travailleurs.

Du coup, au lieu de prendre le petit train touristique de 11h30 à Langres, nous avons pris celui de 14h et avons commencé par déjeuner !

Malgré la période estivale peu de restaurants ouverts mais, heureuse surprise, celui que nous avons choisi s'est révélé excellent. Nous y avons mangé un délicieux plat médiéval : l'ouyette (recette à la fin de cet article).

Le tour en train nous a permis de découvrir (un peu rapidement) les principaux monuments et de belles échappées sur la campagne environnante.

A noter, Langres n'a jamais été prise !

Deux enfants célèbres de cette ville : Diderot et Jeanne Mance (qui a fondé l'Hôtel-Dieu à Montréal, je me disais bien aussi que je connaissais ce nom depuis mon voyage de mai).

Le train est calibré pour la largeur du chemin de ronde : piétons et cyclistes doivent lui céder le passage et il vaut mieux ne pas laisser le bras à l'extérieur !

Pour plus de renseignements sur Langres

Ensuite nous avons repris la route sans encombre jusqu'à Fribourg où l'hôtel nous a déçu sur le plan du confort.

Ayant visité la ville, deux ans auparavant, cette ville n'est pour nous qu'une étape de deux nuits.

Une fois installé dans notre chambre sans climatisation et avoir récupéré un ventilateur, nous avons déambulé tranquillement dans les rues piétonnes et vivantes jusqu'à trouver un petit restau sympa où nous avons bu notre première bière (Allemagne oblige).

Recette de l'Ouyette de Langres

Pour 8 à 10 personnes : 500 g de pâte brisé,2 petites pommes,1 cuisse d’oie confite (haut + pilon),1 bouquet de persil plat,10 cl de lait,1 cuillère de farine,2 échalotes,2 oignons,muscade,1 verre de Bourgogne Aligoté (10 cl),4 épices,sel fin et poivre du moulin

Pelez et hachez les oignons et les échalotes. Epluchez les pommes et coupez les en dés Hachez les feuilles de persil Récupérer de la graisse d’oie autour du confit et mettre à fondre dans une cocotte Ajoutez le hachis d’oignons et 5 mn après les dés de pommes. Cuire 10 mn à feu doux Oter la peau du confit et découper la chair en petits morceaux Placer dans la cocotte et verser 1 verre de Bourgogne Aligoté Ajouter sel poivre, muscade et 4 épices Laisser cuire à découvert 5 mn en remuant de temps en temps. Préchauffer le four à 180°. Etaler la pâte. Couper 10 ronds de 10 cm de diamètre et garnir de farce tiède. Pliez en forme de chausson. Plisser les bords et dorer au jaune d’œuf et lait. Déposer les ouyettes sur une plaque anti-adhésive et cuire au four 20 mn.